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冬季去成都必吃美食:兔脑壳

冬季去成都必吃美食:兔脑壳  别的地方吃兔子,兔头基本上和下水一样,成都人向来不乏变废为宝的,一如当年的夫妻肺片…

原标题:冬季去成都必吃美食:兔脑壳

  别的地方吃兔子,兔头基本上和下水一样,成都人向来不乏变废为宝的,一如当年的夫妻肺片。传统吃法主要有五香、红油两种,近年来又衍生出了剁椒等新口味。红油兔头直接泡在装满辣椒油的大坛子里,有客人要买了,便捞出一个来,蘸上芝麻递给顾客。兔脑壳上的肉极少,乐趣就在这明知没有肉,却一丝丝寻找的过程。尤其是成都,个个从小练就了一身对付兔脑壳的真功夫。(全市绝大多数卤肉摊、店有售,3-4元/个)

  四川是个内陆省份,不过,同样没有影响本地的海鲜烧烤的繁荣。吃海鲜烧烤,应该去青石桥海鲜批发市场。在青石桥吃海鲜烧烤,最流行的吃法是——自己亲自去市场里面砍价、挑选,主要是竹节虾、扇贝、青口等,买好之后,市场对面的一条街上都是烧烤店,直接交给老板“来料加工”,然后你就可以在一旁等着大快朵颐了。(在青石桥市场附近的烧烤店任选一家即可。视品种不同,老板只酌收5-10元/斤的加工费)

  出自粤菜但又加入本地川菜精华,分猴头菇功夫汤和灵芝功夫汤两种。前者取猴头菇、土鸡、龙井茶,隔水蒸24小时后方可饮用。后者的原料则为灵芝、小鲍鱼、金华火腿,外加成都最流行的竹叶青茶。最特别的是,汤品是盛放在紫砂壶中,而饮汤也不用碗,直接倒在紫砂小杯中“一口闷”。汤看似寡淡其实超鲜,往往可以连续不断喝上10杯。(世纪城天堂洲际酒店龙轩中餐厅,每份68元,餐厅另一道菜黑龙潭鱼头也值得推荐) 。

  生活在这片美丽富饶的土地上,四川人创造出了悠久灿烂的巴蜀文化,它与中国其他地域文化一样,是中华文化的重要组成部分;1986年四川广汉发掘出三星堆遗址,证明了早在4000多年前,巴蜀文化就已逐步...【更多简介】

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