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皮蛋的滋味懂的人才了解

皮蛋的滋味懂的人才了解  皮蛋又称变蛋、松花蛋,通常用鸭蛋腌制而成,具有特殊的香气,吃起来鲜滑爽口,还有一定的食疗价值…

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  皮蛋又称变蛋、松花蛋,通常用鸭蛋腌制而成,具有特殊的香气,吃起来鲜滑爽口,还有一定的食疗价值。皮蛋性寒,中医认为可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等。也是

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  豆腐切小块,码在盘中,皮蛋切小丁放在豆腐上。将熟芝麻、盐、鸡精、花椒油、红辣椒油、芝麻油、生抽、油辣子香葱少许混合调成味汁,浇在皮蛋豆腐上。依个人喜好加入榨菜或其他作料

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  大米洗净加入盐、香油浸泡30分钟,姜丝,香葱碎,皮蛋丁备用;肉丝加盐腌制20分钟,锅中沸水焯肉丝,撇除浮沫。待水再次沸腾后,倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝;再次煮沸约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌。再次煮沸后,改成小火煮40分钟,期间注意搅拌,避免粘锅。最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱即可。

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  皮蛋切好装盘,锅里放少量油,青椒放进去煎出虎皮;青椒去籽用手撕成片儿,放在切好的皮蛋;放入醋、生抽、麻油、鸡精、洒上蒜末和油辣椒即可。

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