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这七种四川特产鱼你没吃过你敢说自己是四川人?

这七种四川特产鱼你没吃过你敢说自己是四川人?  雅鱼,雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”…

原标题:这七种四川特产鱼你没吃过你敢说自己是四川人?

  雅鱼,雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,砂锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。

  雅鱼,又称裂腹鱼、丙穴鱼、嘉鱼等,为四川 岷江、大渡河等水系的重要食用鱼之一。肉厚多而细 嫩,刺少,味鲜美,为优良的食用鱼类。适宜于多种 烹调方法,四川雅安地区因烹制雅鱼而享有盛名。

  新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种,人工养殖技术成熟,因在新津民间多以麻辣水煮方式烹饪,具有色泽金黄光亮,肉质细嫩,麻辣鲜香,体态细柔完整的特征,在新津民间俗称黄辣丁。

  江口青鳙,四川省巴中市平昌县特产,中国地理标志产品。江口青鳙体呈棒状,身呈青黑色;背部鳞片带紫绿色光泽;肉质洁白,紧实细滑。粗蛋白≥18.3%,粗脂肪≤6.0%。

  永安白乌鱼是四川省内江市的一种特色经济鱼类,主要分布于内江市中区境内乌龙河,在20世纪80年代开始人工养殖和繁殖。永安白乌鱼体色灰白色,体型呈长筒状,鳍条边缘为金,口感鲜嫩爽口。

  武胜金甲鲤的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

  武胜金甲鲤鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。可用烧、清蒸和熬汤。

  青竹江娃娃鱼,四川省广元市青川县特产,国家地理标志产品。青竹江娃娃鱼鱼体型匀称,背部深(黄)褐色,有黄褐色花斑纹,腹部浅白(灰白)色,肉质细嫩、鲜美、风味独特,无油腻感。

  青竹江娃娃鱼的体型健硕,黄褐色,无肥胖感,肉质细嫩、鲜美、风味独特,组织柔软,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。青竹江娃娃鱼营养物质中,蛋白质≥15%,氨基酸≥14%,脂肪≤2.5%。青竹江娃娃鱼品质优含有丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”。

  汉王山娃娃鱼是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍县生态十分有利于娃娃鱼的生长繁衍和人工养殖,县境内现有12个乡镇人工养殖娃娃鱼,也是汉王山娃娃鱼省级农业标准化示范区。汉王山娃娃鱼获地理标志产品。

  汉王山娃娃鱼背部黑褐色,腹部浅白或浅灰色,肉质细嫩,鲜美无油腻感,口感嫩滑爽口。蛋白质含量≥17%,氨基酸含量≥14%,锌含量≥16mg/kg。

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